預(yù)制菜能否得到消費(fèi)者青睞？

這兩年預(yù)制菜成為新興行業(yè)，國家也大力鼓勵發(fā)展預(yù)制菜。在國內(nèi)外賣非常方便快捷的情況下，預(yù)制菜怎么才能獲得消費(fèi)者的青睞呢？

作為消費(fèi)者，除了商品價格，我們首先看的是預(yù)制菜的味道好不好。如果味道好那么就成功了一半。

另外一半，就是冷凍儲存的問題。相對于叫外賣，預(yù)制菜往往不是買來馬上食用，而更適合“囤積”，買來后放在冰箱里，需要時隨時拿出來加熱食用。我們知道傳統(tǒng)的冷凍，會讓肉類損失10—20%的水分，從而變成所謂的“僵尸肉”。比起用新鮮肉烹飪，“僵尸肉”口感較差，而且營養(yǎng)流失嚴(yán)重。而已經(jīng)烹飪好的菜肴經(jīng)過冷凍，口感也會變差，而且味道也會改變，這是不可避免的問題。所以我們有時在飯店里吃到冷凍過的半成品做成的菜肴，一口就能吃出來。

如何保證預(yù)制菜解凍后品質(zhì)仍然優(yōu)質(zhì)，是預(yù)制菜行業(yè)要解決的大的問題。首先需要菜肴解凍后，菜類肉類的口感仍然能保持新鮮；其次需要菜肴的調(diào)味解凍后沒有變化，第三菜肴必須能長期保存。這就對于冷凍環(huán)節(jié)提出了很高的要求。

易豪冷鏈運(yùn)用華晶農(nóng)谷科學(xué)研究院研發(fā)的冷凍技術(shù)，制造的瞬凍機(jī)，可以讓食品快速凍結(jié)的同時，保持食品口感，解凍后仍然新鮮如初?？梢宰畲笙薅鹊乇３诸A(yù)制菜的口感、口味和營養(yǎng)。